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にんじんのカッテージチーズスコーンレシピ

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にんじんのビタミンと全粒粉のミネラル・食物繊維をバランスよく取れるスコーン。

カッテージチーズでコクを出し、1個92kcalとカロリーも控えめ。

ブラウンシュガーが良い味をだしています。

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材料 12個分

  • にんじん(正味)・・・150g
  • バター(にんじん用)・・・10g
  • 全粒粉・・・50g
  • 薄力粉・・・100g
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
  • ブラウンシュガー・・・20g
  • バター(粉類用)・・・30g
  • カッテージチーズ(裏ごしタイプ)・・・50g
  • 卵・・・1個

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下準備

卵は冷やしておきます。

全粒粉と薄力粉・ベーキングパウダー・ブラウンシュガーは合わせ、ふるっておきます。

オーブンを180度に温めておきます。

天板にオーブンシートを敷いておきます。

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にんじんの
カッテージチーズスコーンレシピ1

皮をむいたにんじんを薄切りにし、バター(にんじん用)で柔らかくなるまで炒め、冷ましておきます。

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にんじんの
カッテージチーズスコーンレシピ2

ボウルに合わせてふるっておいた粉類を入れ、レンジで約30秒かけて溶かしたバター(粉類用)を加え、 指先でポロポロになるまでもみ混ぜます。

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にんじんの
カッテージチーズスコーンレシピ3

別のボウルにカッテージチーズを入れ、ときほぐした卵を少しずつ加えては、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

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にんじんの
カッテージチーズスコーンレシピ4

(レシピ2)に(レシピ1)のにんじんと(レシピ3)を加え、フォークで全体を混ぜます。

ある程度混ざったら、手でひとまとめにします。

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にんじんの
カッテージチーズスコーンレシピ5

手に薄力粉(分量外)をつけて、2cmの厚さにのばし、12等分してから丸く形を整えます。

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にんじんの
カッテージチーズスコーンレシピ6

フォークでブツブツさして空気穴をあけ、天板のオーブンシートに並べ、180度のオーブンで約20分焼きます。

ワンポイントアドバイス

にんじんをバターで炒める時、焦げやすいので火力に注意してください。

カッテージチーズに卵を混ぜる時、分離しやすいので、少量ずつ加えては混ぜていくように。分離してしまったら、 ゴムべらを使って裏ごし器で裏ごしして下さい。

スコーンの形は角ばっていると、端が焦げやすくなるので丸がおすすめ!三角の形にしたい時は、 焼いている途中で向きを何回か変えてみて下さいね。

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