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カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズを使ったヘルシーなチーズケーキ。

メレンゲのふわふわ感を大切にして、ゼラチンは一切使いません。

ザルを使って、水気を切り、ふんわりと仕上げます。

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カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ 材料

材料 直径25cmのザル1個分

  • カッテージチーズ(裏ごしタイプ)・・・150g
  • 粉砂糖・・・30g
  • 生クリーム・・・120cc
  • 卵白・・・1個分
  • レモン汁・・・小さじ1
  • ブルーベリーソース・・・適量

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ 下準備

下準備

カッテージチーズ、卵白は室温に戻しておきます。

大きな器にザルを乗せ、その上にクッキングペーパー(オーブンシートではありません。)を敷いておきます。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ1

ボウルにカッテージチーズを入れ、1/3の量の粉砂糖を加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ2

別のボウルに生クリームを入れ、1/3の量の粉砂糖を加えて、泡立て器で7分立てに泡立てます。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ3

別のボウルに卵白を入れ、残りの粉砂糖を加えて、泡立て器でピンとツノが立つまで泡立て、 しっかりとしたメレンゲを作ります。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ4

(レシピ1)のカッテージチーズに(レシピ2)の生クリームを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ5

(レシピ3)のメレンゲを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ6

レモン汁をゴムべらに落としながら加え、泡を消さないように、切るようにゴムべらでさっと混ぜ合わせます。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ7

クッキングペーパーを敷いたザルに生地を流し入れます。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ8

流し込んだら、生地をクッキングペーパーで包み込み、冷蔵庫に入れ、一晩水切りをします。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキ完成

食べる直前に、クッキングペーパーをはずし、器に盛り、ブルーベリーソースをかけて完成です。

カッテージチーズのふわふわチーズケーキレシピ

ワンポイントアドバイス

クッキングペーパーは「リードクッキングペーパー」のような、 ふわふわした厚手の水切りできるようなものでして下さい。ガーゼがあるのでしたら、 それを敷いて生地を包むと上手にできます。まるで「銀のぶどう」のザルのレアチーズケーキのような、 ふんわりとしたレアチーズケーキが自宅で手作りでおいしく作れますよ。

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