材料　直径25cmのザル1個分

• カッテージチーズ（裏ごしタイプ）・・・150g
• 粉砂糖・・・30g
• 生クリーム・・・120cc
• 卵白・・・1個分
• レモン汁・・・小さじ1
• ブルーベリーソース・・・適量

下準備

カッテージチーズ、卵白は室温に戻しておきます。

大きな器にザルを乗せ、その上にクッキングペーパー（オーブンシートではありません。）を敷いておきます。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ1

ボウルにカッテージチーズを入れ、1/3の量の粉砂糖を加えて、泡立て器で混ぜ合わせます。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ2

別のボウルに生クリームを入れ、1/3の量の粉砂糖を加えて、泡立て器で7分立てに泡立てます。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ3

別のボウルに卵白を入れ、残りの粉砂糖を加えて、泡立て器でピンとツノが立つまで泡立て、 しっかりとしたメレンゲを作ります。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ4

（レシピ1）のカッテージチーズに（レシピ2）の生クリームを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ5

（レシピ3）のメレンゲを加え、さっくりと混ぜ合わせます。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ6

レモン汁をゴムべらに落としながら加え、泡を消さないように、切るようにゴムべらでさっと混ぜ合わせます。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ7

クッキングペーパーを敷いたザルに生地を流し入れます。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキレシピ8

流し込んだら、生地をクッキングペーパーで包み込み、冷蔵庫に入れ、一晩水切りをします。

カッテージチーズの
ふわふわチーズケーキ完成

食べる直前に、クッキングペーパーをはずし、器に盛り、ブルーベリーソースをかけて完成です。

ワンポイントアドバイス

クッキングペーパーは「リードクッキングペーパー」のような、 ふわふわした厚手の水切りできるようなものでして下さい。ガーゼがあるのでしたら、 それを敷いて生地を包むと上手にできます。まるで「銀のぶどう」のザルのレアチーズケーキのような、 ふんわりとしたレアチーズケーキが自宅で手作りでおいしく作れますよ。