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ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

プルプルとしたワイン色のゼリーが美しい、ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキ。まずはゼリーを作って、 ヨーグルトチーズケーキを流し込んで作ります。
綺麗にぶどうとブルーベリーを並べて、素敵なチーズケーキにして下さいね。

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ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ 材料

材料 直径15cmの丸型1台分

(ゼリー用)

  • 水・・・90ml
  • 砂糖・・・35g
  • 粉ゼラチン・・・5g
  • ぶどうジュース・・・60ml
  • ぶどう缶・・・1缶
  • ブルーベリー缶・・・1缶

(ヨーグルトチーズケーキ用)

  • クリームチーズ・・・100g
  • 砂糖・・・30g
  • 卵黄・・・1個分
  • ヨーグルト・・・100g
  • 粉ゼラチン・・・5g
  • レモン汁・・・小さじ1
  • 生クリーム・・・100ml
  • スポンジケーキ・・・1cmの厚さのもの

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ 下準備

下準備

卵黄・クリームチーズは室温に戻しておきます。

ぶどう・ブルーベリーは缶から取り出し、水気を切っておきます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ1

粉ゼラチンは、大さじ3の水(分量外)に振り入れ、 ゼリー用とヨーグルトチーズケーキ用とそれぞれふやかしておきます。

(必ず水に粉ゼラチンをふり入れてください。)

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ2

まずは、ぶどうとブルーベリーのゼリーから作ります。

鍋に、水と砂糖(ゼリー用)を入れて火にかけ、中火で煮溶かします。

(木ベラでゆっくりかき混ぜながら、砂糖を溶かしてください。)

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ3

火を止めてから(レシピ2)に、(レシピ1)でふやかしておいたゼリー用のゼラチンを加え、よく混ぜ合わせます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ4

粗熱が取れたら、ぶどうジュースを加え、混ぜ合わせます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ5

ボウルに氷水をはり、型を置き、(レシピ4)のゼリー液を1/2だけ流し入れ、固めます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ6

ゼリーが固まったら、水気を切ったぶどうとブルーベリーを並べます。

(底側がケーキの表面になりますので、綺麗な面を底にして並べてください。)

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ7

残りの(レシピ4)のゼリー液をそっと流し込み、型を氷水につけたまま置いておきます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ8

次にヨーグルトチーズケーキを作ります。

ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖(ヨーグルトチーズケーキ用)を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ9

(レシピ8)に、溶きほぐした卵黄を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ10

(レシピ9)に、ヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ11

(レシピ1)でふやかしておいたゼラチン(ヨーグルトチーズケーキ用)を、レンジで約30秒加熱して溶かしてから (レシピ10)に加え、よく混ぜ合わせます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ12

(レシピ11)に、レモン汁を加え、よく混ぜ合わせます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ13

別のボウルに生クリームを入れ、8分立てまで泡立てます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ14

(レシピ12)に、(レシピ13)の生クリームを加え、泡を壊さないように注意しながら、よく混ぜ合わせます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ15

(レシピ7)のゼリーが、指で触ると指紋がつくくらいの固さに固まっていたら、(レシピ14) をその上に流し込みます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ16

スポンジケーキを(レシピ15)の上に乗せ、端を少し押して周りの淵を少し埋め込み、 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ17

十分冷やし固まったら、濡らしたタオルをレンジで約30秒かけ、型の周りと底を温めて型からケーキを外します。

(温めすぎるとケーキが溶けてしまいますので、注意してください。)

ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ

ぶどうとブルーベリーの
ヨーグルトチーズケーキレシピ

ワイン色のゼリーにヨーグルトチーズケーキの2層のコントラストが美しい、 ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピの完成です。

ワンポイントアドバイス

手順が多いように感じますが、まずはゼリー液を作って固め、その上にヨーグルトチーズケーキを作るというだけ。

だけど、ゼリー液が固まっていないうちにヨーグルトチーズケーキを流し込んでしまうと、混ぜ合わさってしまうので注意して下さい。
逆に、あまりにゼリーを固めすぎてしまうと、 型から外した時や切り分けた時にヨーグルトチーズケーキからゼリー部分だけがツルリと落ちてしまったりするので、これもまた注意! その加減を見極めるのが、とっても重要です。

「指でゼリーをちょんと触ると指紋が残るくらいの柔らかさ」が、ヨーグルトチーズケーキを流し込むポイントです。

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