ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピ
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プルプルとしたワイン色のゼリーが美しい、ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキ。まずはゼリーを作って、
ヨーグルトチーズケーキを流し込んで作ります。 |
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材料 直径15cmの丸型1台分 (ゼリー用)
(ヨーグルトチーズケーキ用)
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下準備 卵黄・クリームチーズは室温に戻しておきます。 ぶどう・ブルーベリーは缶から取り出し、水気を切っておきます。 |
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ぶどうとブルーベリーの 粉ゼラチンは、大さじ3の水(分量外)に振り入れ、 ゼリー用とヨーグルトチーズケーキ用とそれぞれふやかしておきます。 (必ず水に粉ゼラチンをふり入れてください。) |
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ぶどうとブルーベリーの まずは、ぶどうとブルーベリーのゼリーから作ります。 鍋に、水と砂糖(ゼリー用)を入れて火にかけ、中火で煮溶かします。 (木ベラでゆっくりかき混ぜながら、砂糖を溶かしてください。) |
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ぶどうとブルーベリーの 火を止めてから(レシピ2)に、(レシピ1)でふやかしておいたゼリー用のゼラチンを加え、よく混ぜ合わせます。 |
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ぶどうとブルーベリーの 粗熱が取れたら、ぶどうジュースを加え、混ぜ合わせます。 |
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ぶどうとブルーベリーの ボウルに氷水をはり、型を置き、(レシピ4)のゼリー液を1/2だけ流し入れ、固めます。 |
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ぶどうとブルーベリーの ゼリーが固まったら、水気を切ったぶどうとブルーベリーを並べます。 (底側がケーキの表面になりますので、綺麗な面を底にして並べてください。) |
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ぶどうとブルーベリーの 残りの(レシピ4)のゼリー液をそっと流し込み、型を氷水につけたまま置いておきます。 |
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ぶどうとブルーベリーの 次にヨーグルトチーズケーキを作ります。 ボウルにクリームチーズを入れ、砂糖(ヨーグルトチーズケーキ用)を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせます。 |
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ぶどうとブルーベリーの (レシピ8)に、溶きほぐした卵黄を少しずつ加え、よく混ぜ合わせます。 |
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ぶどうとブルーベリーの (レシピ9)に、ヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせます。 |
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ぶどうとブルーベリーの (レシピ1)でふやかしておいたゼラチン(ヨーグルトチーズケーキ用)を、レンジで約30秒加熱して溶かしてから (レシピ10)に加え、よく混ぜ合わせます。 |
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ぶどうとブルーベリーの (レシピ11)に、レモン汁を加え、よく混ぜ合わせます。 |
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ぶどうとブルーベリーの 別のボウルに生クリームを入れ、8分立てまで泡立てます。 |
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ぶどうとブルーベリーの (レシピ12)に、(レシピ13)の生クリームを加え、泡を壊さないように注意しながら、よく混ぜ合わせます。 |
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ぶどうとブルーベリーの (レシピ7)のゼリーが、指で触ると指紋がつくくらいの固さに固まっていたら、(レシピ14) をその上に流し込みます。 |
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ぶどうとブルーベリーの スポンジケーキを(レシピ15)の上に乗せ、端を少し押して周りの淵を少し埋め込み、 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。 |
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ぶどうとブルーベリーの 十分冷やし固まったら、濡らしたタオルをレンジで約30秒かけ、型の周りと底を温めて型からケーキを外します。 (温めすぎるとケーキが溶けてしまいますので、注意してください。) |
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ぶどうとブルーベリーの ワイン色のゼリーにヨーグルトチーズケーキの2層のコントラストが美しい、 ぶどうとブルーベリーのヨーグルトチーズケーキレシピの完成です。 |
ワンポイントアドバイス
手順が多いように感じますが、まずはゼリー液を作って固め、その上にヨーグルトチーズケーキを作るというだけ。
だけど、ゼリー液が固まっていないうちにヨーグルトチーズケーキを流し込んでしまうと、混ぜ合わさってしまうので注意して下さい。
逆に、あまりにゼリーを固めすぎてしまうと、
型から外した時や切り分けた時にヨーグルトチーズケーキからゼリー部分だけがツルリと落ちてしまったりするので、これもまた注意!
その加減を見極めるのが、とっても重要です。
「指でゼリーをちょんと触ると指紋が残るくらいの柔らかさ」が、ヨーグルトチーズケーキを流し込むポイントです。
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