材料 直径18cmの丸型1台
（底がはずれるタイプ）

• ビスケット・・・10枚
• バター・・・40g
• レモン・・・1/2個
• スティックシュガー・・・1/2本
• クリームチーズ・・・200g
• 砂糖・・・60g
• 卵・・・1個
• 生クリーム・・・100ml
• サワークリーム・・・200g
• 粉糖・・・20g

下準備

バター・クリームチーズ・卵は室温に戻しておきます。

型にクッキングシートを敷いておきます。（又はバターを塗っておく。）

オーブンは180度に温めておきます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ1

レモンを薄く2枚分のみ、飾り用に切り落としておきます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ2

（レシピ1）の切り落としたレモンの両面に、スティックシュガーをまんべんなくふりかけます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ3

ビスケットを2重に重ねたビニール袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕き、バターを加え、 手でもんでよく馴染ませます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ4

型の底に（レシピ3）をすき間なく平らにしっかり敷きつめます。（ラップを上にかけて押すときれいに出来ます。）

できたら冷蔵庫に入れて、冷やしておきます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ5

（レシピ1）で残ったレモンを絞ります。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ6

（レシピ5）で絞り終わった皮を、おろし金ですりおろします。（好みによりますが、 内側はあまりすりおろさないように。苦味がでます。）

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ7

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかにした後、砂糖を加えて混ぜます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ8

卵を溶きほぐしてから、（レシピ7）に少しずつ加えては、混ぜ合わせます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ9

（レシピ8）に生クリームを少しずつ加えては、混ぜ合わせます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ10

（レシピ9）に、（レシピ5）で絞ったレモン汁を加え、混ぜ合わせます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ11

（レシピ10）に、（レシピ6）ですりおろしたレモンの皮を加え、混ぜ合わせます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ12

クッキングシートを敷いた型に（レシピ11）の生地を入れ、180度のオーブンで約40分しっかりと焼きます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ13

焼いている間に、ボウルにサワークリームを入れ、ゴムべらでなめらかにした後、粉糖を加え、 空気を含まないように混ぜ合わせます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ14

焼きあがった（レシピ12）のチーズケーキの上に、（レシピ13）を乗せ、平らにならします。 （下のチーズケーキを傷つけないように注意！）

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ15

再度オーブンで約3分、焦げないように様子を見ながら焼きます。

レモンのサワークリーム
チーズケーキレシピ完成

焼き上がったら、よく冷ましてから冷蔵庫に入れ、冷やします。

型からはずして、（レシピ2）で作ったレモンを飾り、レモンのサワークリームチーズケーキの完成です。