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サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

酸味のあるサワーチェリー、ほんのり香るさくらんぼのお酒のキルシュ。

このチーズクリームパイはちょっぴり大人の味。

さくさくパイをおいしく味わいたいのなら、食べる直前にチーズクリームをパイにのせてくださいね。

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サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ 材料

材料 直径21cmのパイ皿

  • パイ生地(冷凍)・・・1枚
  • サワーチェリー(缶詰)・・・350g(正味)
  • クリームチーズ・・・200g
  • 砂糖・・・60g
  • 生クリーム・・・200ml
  • レモン汁・・・小さじ2
  • キルシュ・・・小さじ2

(分量外)

  • バター・・・適量
  • 薄力粉・・・適量

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ 下準備

下準備

クリームチーズを室温に戻しておきます。

サワーチェリーの水気を切っておきます。

冷凍パイ生地は溶かしておきます。(少し柔らかくなった程度まで。)

型にバター(分量外)を塗っておきます。

オーブンは190度に温めておきます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ1

パイの土台レシピ参照)

打ち粉(分量外)をしたまな板の上に、パイ生地を乗せ、めん棒を使って型の大きさまで伸ばします。(この時、 めん棒は縦・横の方向にしか動かさないようにして下さい。パイ層が壊れてしまうのを防ぐ為。)

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ2

広げたパイ生地を型に敷き、指で丁寧に型の形に整えてから、パレットナイフを使って端を切り落とします。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ3

フォークで底をピケします。(まんべんなく穴を開けてください。)

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ4

上にオーブンシートを敷き、重しをのせます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ5

190度のオーブンで10分焼きます。その後、オーブンシートごと重しを取り、再び10分焼きます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ6

焼き上がったら、型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷まします。

パイの土台が完成しました。次にチーズクリームを作ります。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ7

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかにした後、砂糖を加えて混ぜます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ8

別のボウルに生クリームを入れ、8分立てに泡立てます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ9

(レシピ7)に(レシピ8)を加えて、混ぜ合わせます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ10

(レシピ9)に、レモン汁を加え、混ぜ合わせます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ11

(レシピ10)に、キルシュを加え、混ぜ合わせます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ12

焼きあがったパイを、再び型に戻し、そのパイの上に(レシピ11)のチーズクリームをのせ、 山のようにゴムべらで盛り付けます。

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ13

水気を切ったサワーチェリーを、チーズクリームの上にのせ、飾りつけていきます。(もし、 さくらんぼのジャムがあれば、サワーチェリーの上に塗ると、より綺麗に見えます。)

サワーチェリーのチーズクリームパイレシピ

サワーチェリーの
チーズクリームパイレシピ完成

型からパイを外し、お皿に盛り付けて切り分けます。
甘酸っぱい、サワーチェリーのチーズクリームパイの完成です。

ワンポイントアドバイス

パイのさくさく感を大切にしたいので、出来る限り食べる直前に盛り付けるようにして下さい。

冷蔵庫に入れた翌日には、チーズクリームの水分を吸ってしまって、ペチャペチャなチーズクリームパイになってしまいますので、 注意して下さいね。

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