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本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

ココアタルトの土台を焼いてから、生地を作って焼くので時間はかかりますが、 チョコレートとクリームチーズの絶妙な組み合わせがとってもおいしいマーブルチョコチーズタルト。

チョコレートでおしゃれにマーブルを描いていくのがとっても楽しいケーキです。

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本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ 材料

材料 直径21cmのタルト型1台分

(ココアタルト生地)

  • バター・・・90g
  • 砂糖・・・60g
  • 卵・・・1個
  • ココアパウダー・・・20g
  • 薄力粉・・・150g

(チーズクリーム生地)

  • クリームチーズ・・・300g
  • 砂糖・・・70g
  • 卵・・・3個
  • 薄力粉・・・大さじ2
  • ブランデー・・・大さじ1
  • チョコレート・・・40g

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ 下準備

下準備

バター・卵・クリームチーズは室温に戻しておきます。

タルト型にバター(分量外)を塗っておきます。

ココアパウダーと薄力粉(ココアタルト用)は、合わせてふるっておきます。

薄力粉(チーズクリーム用)をふるっておきます。

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ1

まずはココアタルトを作ります。

ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム上に練り、砂糖(ココアタルト用) を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ2

(レシピ1)に、溶いた卵(ココアタルト用)を少しずつ加えては、よく混ぜ合わせます。

(分離してしまわないように注意!)

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ3

(レシピ2)に、合わせてふるっておいたココアパウダーと薄力粉(ココアタルト用)を加え、 ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせます。

(粉っぽくなくなるまで、しっかり混ぜ合わせて下さい。)

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ4

生地をひとまとめにして、ラップに包み、1時間ほど休ませておきます。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ5

オーブンを180度に温めます。

薄力粉(分量外)をふるった台に(レシピ4)の生地をのせ、めん棒で3mmの厚さに伸ばします。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ6

のばした生地をめん棒に巻き取り、型の上にのせてしっかりと押さえつけ、余分な生地を切り落とします。

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ7

(レシピ6)の生地に、フォークで全体に空気穴を開けます。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ8

(レシピ7)に、オーブンシートをかぶせてから重石を全体にのせ、 180度に温めておいたオーブンで約35分焼きます。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ9

ココアタルトが焼けたら、重石とオーブンシートをはずし、ケーキクーラーで冷ましておきます。

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ10

チーズクリームを作ります。

オーブンを160度に温めておきます。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜ、砂糖(チーズクリーム用) を加えてよく混ぜ合わせます。

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ11

(レシピ10)に、溶いた卵(チーズクリーム用)を少しずつ加えては、よく混ぜ合わせます。

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ12

(レシピ11)に、ふるっておいた薄力粉を加え、よく混ぜ合わせます。

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ13

(レシピ12)に、ブランデーを加えて、よく混ぜ合わせます。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ14

(レシピ13)を、焼いて冷ましておいたココアタルトに流し入れます。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ15

チョコレートを細かく刻み、小さめのボウルに入れ、鍋で沸かしておいた60度のお湯(分量外)に湯せんで溶かします。

(お湯がボウルの中のチョコレートに入らないように注意!)

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ16

(レシピ15)のチョコレートをスプーンですくい、(レシピ15)の生地の上に散らします。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ17

生地を2、3回竹串でグルグル回してマーブル模様を作ります。

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本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ18

(レシピ17)を160度に温めておいたオーブンで約50分焼きます。

焼けたらケーキクーラーで冷まし、冷蔵庫で十分に冷やします。

本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピ

本格的なマーブルチョコ
チーズタルトレシピ完成

タルトが崩れないように気をつけて、温めたナイフで押し切るように切り分けます。

おしゃれなマーブル模様で、パリパリチョコレートがおいしい本格的なマーブルチョコチーズタルトレシピの完成です。

ワンポイントアドバイス

ココアタルトを作っている時、部屋の温度が高いとすぐにバターが溶け出してしまいます。夏に作ると上の写真のように、 手で触るところからどんどん溶け出す始末・・・。生地もベタベタしてしまって、ちょっと扱い辛くなります。
気になる方は、クーラーなど入れて室温を下げた中で作業すると良いかもしれません。

チーズクリームのマーブル模様を描くのは、結構楽しいのですが、なかなか上手に描けないかもしれません。(私が上手に描けないだけ?) あまりうまく描けないので、いつもハートを4つ、四葉のクローバーのように竹串を動かして描いています。
うーん、どうでしょう・・・?画才が欲しいところです。
焼いて冷やすとここで描いたチョコレートがパリパリして、とってもおいしいですよ。

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