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簡単ブルーベリーのマスカルポーネレアチーズケーキ

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ゼラチンを使わない、マスカルポーネのレアチーズケーキです。

グラスに入れて、ブルーベリーのパープル色を楽しんで。

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材料 グラス4個分

  • マスカルポーネ・・・200g
  • 粉砂糖・・・60g
  • ブルーベリー(冷凍)・・・120g
  • レモン汁・・・小さじ2
  • 生クリーム・・・120cc

(飾り)

  • ブルーベリー・・・適量
  • ホイップ・・・適量
  • ミント・・・4つ分

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下準備

冷凍ブルーベリーは耐熱容器に入れ、レンジで約2分(熱くなるまで)加熱し、冷ましておきます。

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簡単ブルーベリーの
マスカルポーネレアチーズケーキ1

ボウルにマスカルポーネを入れ、粉砂糖を加えてゴムべらで混ぜます。

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簡単ブルーベリーの
マスカルポーネレアチーズケーキ2

温めて冷ましておいたブルーベリーとレモン汁を加えて混ぜます。

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簡単ブルーベリーの
マスカルポーネレアチーズケーキ3

別のボウルに生クリームを7分立てにし、(レシピ2)に加えて混ぜます。

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簡単ブルーベリーの
マスカルポーネレアチーズケーキ4

グラスに流し入れ、冷蔵庫で約30分冷やします。

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簡単ブルーベリーの
マスカルポーネレアチーズケーキ5

飾り付けのブルーベリーとホイップを上に飾り、ミントをのせます。

ワンポイントアドバイス

マスカルポーネは混ぜ過ぎると分離してしまうので、泡立て器は使わないでください。混ぜる時も手早く混ぜて下さい。 分離するとモロモロな生地になってしまうので、見た目が悪くなります。

冷凍ブルーベリーはフレッシュなものをそのまま冷凍してあるだけなので、必ず一度加熱してから使ってくださいね。

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