チーズケーキレシピ失敗談のカテゴリー
「あれれ？なんだか上手にチーズケーキが膨らまない。」「ゼラチンのふやけ方が変。」「土台になるはずのビスケットがチーズケーキの上に浮いてきちゃった。」・・・などと、チーズケーキを作った時に困ったことはありませんでしたか？
おっちょこちょいで面倒くさがり屋の為に失敗を繰り返してきた私の失敗談を含めて、その対処法を載せてみました。でも、「なぜ失敗したのか？」とこうやって改めて見てみると、レシピ通りに作っていなかったことが大きな原因だったりするんですよね。 勝手にレシピの配分を変えてしまったり、混ぜ合わせる材料の順番を入れ替えてしまったり、勝手に解釈してしまったり・・・。
レシピその通りにそのまま進めていけば失敗はないはずなのに、ついズボラな性格が首をもたげてしまって、「どうせ全部混ぜるのだから、いっぺんに入れて混ぜてしまえばいいや。」とか「粉類はふるわなくてもいいか。」とか「時間短縮の為にオーブンの設定温度を変えちゃおう」などと恐ろしいことをしでかしてしまったりする。
簡単においしいチーズケーキを作るはずが、わざわざ手間隙かけておいしくない、見てくれの悪いチーズケーキを生み出してしまう。それじゃ、何のためにチーズケーキを作るのだかわからない。
最近はそんな当たり前のことを身に染みて（！？）理解できたので、きちんと材料は計り、順番を変えることはせず、粉類はしっかりとふるってから使っています。そうしたら、失敗なんて滅多になく、かえって「これお店で買った？」という賞賛を受けるようになってきました。
失敗と成功の差って、思った以上に紙一重だったりする。大した事ないということが、結構大事だったり。
この『ママが作るチーズケーキレシピ』はわざわざ材料を一品加えるごとに「レシピ１」「レシピ２」と分けてくどく書くようにしています。 「材料を一品混ぜるごとにしっかりと混ぜてね。」という意味合いを込めていますので、どうかその通りに作ってくださいね。
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チーズケーキレシピ失敗談のもくじ
- あんずの下の生地がベチャベチャに・・・（アプリコット使うケーキ）
- ケーキがゼラチン臭い・・・（レアチーズケーキレシピ全般）
- ケーキの側面がデコボコに・・・（レアチーズケーキ）
- スフレケーキが崩れた（スフレケーキ全般）
- 生クリームを加えたら生地がドロドロになった（レアチーズケーキ）
- 生地にダマ・ツブツブができた（全てのチーズケーキ）
- 土台のビスケットが浮いてきた（レアチーズケーキ）
- 土台のビスケットが崩れた（レアチーズケーキ）
- 表面が焼けていても、中身はドロドロ（ベイクドチーズケーキ）
- 表面に大きなひび割れができた（ベイクドチーズケーキ）
- 粉ゼラチンが上手にふやけない（レアチーズケーキ全般）
- 抹茶がダマになった・・・。（抹茶のレアチーズケーキ）
あんずの下の生地がベチャベチャに・・・（アプリコット使うケーキ）
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レアチーズケーキレシピ6の段階で
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- "抹茶がダマになった・・・。（抹茶のレアチーズケーキ）"の詳細はこちら