私は、前日から「明日チーズケーキを作ろう。」と意識して準備するよりも、当日急に思い立って 「今からチーズケーキ作ろう！」 と軽い気持ちで作り出してしまうタイプ。 毎回材料を室温に戻す時間がなく作業し始めてしまう。

その時間がなければクリームチーズをレンジで約30秒温めれば、柔らかくなって作業もしやすくなるのに （生クリームなら約5秒。 温めすぎに注意！）、その手間を惜しんで作業を続け、結果よけい面倒なことになってしまう。

ダマ・ツブツブができてしまったら・・・必ず面倒でも、 こし器やふるいなどで生地をパレットナイフで裏ごししましょう。

そうしないと出来上がったチーズケーキは白い転々が飛び交い、見た目も美しくなく、舌触りもブツブツ・ザラザラしたものに。 ダマ・ ツブツブができてしまった生地を、どんなに一生懸命泡立て器で混ぜ合わせても、1度できたダマ・ ツブツブは消えません。

（本当ならベイクドチーズケーキは材料（土台のクッキー&バターを除く）を一気にミキサーにかけて、 型に流して焼くだけなのですが、よくダマができてしまうので『簡単な手作りベイクドチーズケーキレシピ』 にはそれぞれ加えては泡立て器で混ぜ・・・というようにレシピを載せています。）

たいしたことないズボラが、かえって大きな面倒を招くので「冷たいクリームチーズ・生クリーム」には注意しましょう。