チーズ事典のカテゴリー
チーズケーキ作りにかかせないもの・・・それは「チーズ」。 （チーズが入っていなければ、チーズケーキじゃないですよね。・・・すみません。）
チーズケーキには、誰からも好かれるタイプのなめらかな「クリームチーズ」やティラミスで有名な「マスカルポーネ」、ヨーグルトのようなチーズの「フロマージュブラン」などのチーズがよく使われています。
チーズそれぞれは加熱や熟成が異なり、姿形も味も舌触りも全く違って個性的！ チーズケーキになってもその風味は劣ることなく、よりいっそう輝きを増して、チーズ好きな人々に愛されています。 そんな個性豊かなチーズ達を取り上げて、詳しく調べてみました。
最近はワイン好きの方も増えて、食料品売り場のチーズ棚にはたくさんの色とりどりのチーズが並べられ、お手軽にクリームチーズ以外の様々なチーズを手に入れることができるようになりましたね。ちょっと嬉しい。
皆さんは、どのチーズがお好みですか？
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チーズ事典のもくじ
エダムチーズ（Edam）
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原産地はオランダ北部エダム地方。 ずんぐりした丸型でゴーダよりもややかため。 コクがあり、しかもまろやかな風味が特徴です。 |
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1963年カッテージチーズが日本で一般向けに販売され、 名糖ブランドのもので当時300g入り120円だったそうです。 |
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1969年クリームチーズが日本で一般向けに発売された。 |
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イングランドのサマーセット州チェダーで作られていたことから、「チェダーチーズ」と呼ばれています。 牛乳を原料とするセミハードタイプのチーズです。 |
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フランス語(Fromage Blanc)で「真っ白いチーズ」という意味。 「フロマージュ」は「チーズ」、「ブラン」は「白」。 |
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ティラミスの材料として有名なフレッシュタイプのチーズ。 日本では1990年代に一躍有名になりました。 |
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リコッタとは「二度煮た」という意味。 「リ」は「再び」、「コッタ」とは「煮る」を意味します。 |
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「蘇（そ）」と呼ばれるチーズのような食べ物がありました。 |
- "奈良時代のチーズ「蘇（そ）」"の詳細はこちら