実は外側のワックスが赤いのは海外輸出用で、国内消費用のものは、黄色いワックスだそうです。ワックスはチーズの中身を守るもの。 熟成中に水分が飛んで、目減りすることなく、変なカビもつかないというメリットがあります。

でもチーズは空気と触れていないと熟成しないので、完全な密閉状態ではなく、中のチーズが呼吸できるようになっています。 ワックスを食べると、命に別状はないのですが、非常にまずいです。食べるものではありませんので、注意して下さいね。

エダムチーズは中身をそのまま食べるほかに、パンにはさんだり、削ってパスタやグラタンなどによく使われます。