牛乳に凝固剤を入れて固め、余分な水分を除いた後、 熟成をさせずにそのまま食べる、まさに鮮度が命のフレッシュチーズ。

ミルクを固めて水分をちょっと除いただけなので、見た目はほとんどとヨーグルト。酸味がしっかりしているところも似ていますが、 フロマージュ・ブランのほうがねっとり、しっとりしていて、ミルクの味も濃厚です。

栄養たっぷりで消化も良く、塩味もないので赤ちゃんに向いているということで、フランスでは離乳食としても使われています。