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フロマージュブランチーズ

フロマージュブランチーズ

フランス語(Fromage Blanc)で「真っ白いチーズ」という意味。

「フロマージュ」は「チーズ」、「ブラン」は「白」。

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フロマージュブランチーズ

フロマージュブランのふるさとは、フランス・ノルマンディー。フランス国内でも乳製品がおいしいことで有名です。

フロマージュブランは非熟成タイプのフレッシュチーズ。

乳酸または凝乳酵素で固めた後にできる乳清をこしたもの。

牛乳に凝固剤を入れて固め、余分な水分を除いた後、 熟成をさせずにそのまま食べる、まさに鮮度が命のフレッシュチーズ。

ミルクを固めて水分をちょっと除いただけなので、見た目はほとんどとヨーグルト。酸味がしっかりしているところも似ていますが、 フロマージュ・ブランのほうがねっとり、しっとりしていて、ミルクの味も濃厚です。

栄養たっぷりで消化も良く、塩味もないので赤ちゃんに向いているということで、フランスでは離乳食としても使われています。

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