少し固めのホイップクリームのような口当たりで、少し甘味があります。生クリームよりも濃厚だが、 口溶けがとてもよく、とってもなめらか。

乳脂肪分60から90％と高めの非成熟のクリームチーズ。

もともと北イタリアのロンバルディア地方の特産でしたが、今ではイタリア各地で作られるようになりました。 クセがないのでデザートによく使われます。