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マスカルポーネチーズ(Mascarpone)

マスカルポーネチーズ(Mascarpone)

ティラミスの材料として有名なフレッシュタイプのチーズ。

日本では1990年代に一躍有名になりました。

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マスカルポーネチーズ(Mascarpone)

少し固めのホイップクリームのような口当たりで、少し甘味があります。生クリームよりも濃厚だが、 口溶けがとてもよく、とってもなめらか。

乳脂肪分60から90%と高めの非成熟のクリームチーズ。

もともと北イタリアのロンバルディア地方の特産でしたが、今ではイタリア各地で作られるようになりました。 クセがないのでデザートによく使われます。

マスカルポーネやリコッタなどの熟成しないチーズを買うときは、賞味期限がなるべく先のものを選ぶと良いそうです。

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